山菜料理

春の味覚

誰もが春の味覚としてご存知の山菜は郡上の山にも沢山生息しています。春になると郡上の山は山菜採りの方々でとても賑わいます。山菜とひとことで言っても、その種類はとても豊富で、味も野生の山菜ならではの苦味があるものもあります。その苦味もまた、春の味として皆様に親しまれています。採れたての旬の山菜のそのままのお味をお客様に味わってもらいたく、旬のお料理として、こんてつ、うど、蕗の薹、たらの芽、あずき菜、わらび、こごみ、ぜんまいを天ぷらでお出ししています。