郡上産舞茸・松茸料理

秋の味覚の王者

郡上で採れた天然舞茸は、大自然の中で、気候の較差により、茎の部分が大きく、風味豊かで緻密な肉質になり、この美味しさが生まれます。スーパーなどに売っている舞茸と、この天然舞茸の美味しさは比べるまでもありません。その天然舞茸を焼いて、そのままお召し上がりいただくことが出来ます。

マツタケが高価なのには理由があります。それは人工栽培が非常に困難であること。ほかのキノコが枯れ木などでも育つのに対して、生きた赤松などの根につく菌根菌のため、自然下でも中々定着しないそうなのです。それゆえ、秋の限られたシーズンにしか食べられない“秋の味覚の王様”となっているわけです。だるまやでは、秋の味覚の王様まつたけを、より美味しく味わってもらうため、素材の味を生かしたお料理をお出ししております。