飛騨牛・ジビエ料理

しし肉は高タンパク質です。しし肉はお肉を牡丹の花に似せてお皿に盛り付けたことからぼたん鍋としても有名です。しか肉は、脂肪分や獣臭さが少なく淡白な味わいで、昔は刺身としてよく食べられていました。だるまやではこの、しし肉を冬の旬のお料理としてお出ししております。また、大変希少な熊肉料理もご用意できます。是非、ご賞味ください。