岐阜県郡上市の郡上あゆ・川魚料理・旬の郷土料理が食べられるお店【だるまや】旬のお料理

郡上鮎

2008年、清流・長良川の「郡上鮎」がグランプリを受賞しました。大会は「清流めぐり利き鮎大会」です。　この大会は河川環境の善し悪しを観るひとつの指標として鮎の味を競い、水や川の大切さを訴える場にしようと平成１０年に第１回を開催して以降、毎年開催されています。川底の藻を食べて成長する鮎のおいしさは、その鮎の棲む河川の美しさを示すバロメーターとなります。

山菜

誰もが春の味覚としてご存知の山菜は郡上の山にも沢山生息しています。
春になると郡上の山は山菜採りの方々でとても賑わいます。山菜とひとことで言っても、その種類はとても豊富で、味も野生の山菜ならではの苦味があるものもあります。その
苦味もまた、春の味として皆様に親しまれています。採れたての旬の山菜のそのままのお味をお客様に味わってもらいたく、旬のお料理として、こんてつ、うど、蕗の薹、たらの芽、あずき菜、わらび、こごみ、ぜんまいを天ぷらでお出ししています。

しし肉

しし肉、しか肉ともに高タンパク質です。しし肉はお肉を牡丹の花に似せてお皿に盛り付けたことからぼたん鍋としても有名です。しか肉は、脂肪分や獣臭さが少なく淡白な味わいで、昔は刺身としてよく食べられていました。
当店はこの、しし肉、しか肉を冬の旬のお料理としてお出ししております。その際は是非、ご賞味ください。