岐阜県郡上市の郡上あゆ料理の店【だるまや】店主ごあいさつ

いらっしゃいませ。いつもありがとうございます。
店主の河合正則でございます。
当店は、私の父、河合弘雄が、昭和３年より創業し、長年天然鮎を扱っております。
当時は、１日平均１００ｋｇ～２００ｋｇの鮎を岐阜市場へ出荷していました。
今日まで、一般の方から料理店の方まで多くの方に長良川の鮎を知っていただくよう努力してまいりました。
料理の味とは、単に口の中に入ったものの味に止まらず、食材、調理、盛り付け、接遇、器、食空間や雰囲気などを包括して賞味できるもので、特に日本料理には、こうした配慮が提供側にも、食べる側にも必要になってきます。
川の幸、山の幸の自然のおいしさを通した、限られた時間の中で皆様に大切な人との一時を最高のおもてなしで迎える一期一会の思いこそ、私どもがいつも心掛けている基本です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

店主　河合正則